Por que o caramelo não gruda nas fatias de maçã?
Por que o caramelo não gruda nas minhas maçãs?O caramelo vai se soltar nas maçãs enquanto elas sentam porque vão suar. Garantir que suas fatias de maçã estejam bem secas antes de cobri-las com caramelo vai ajudar. Outra opção é mergulhar as maçãs em água fervente antes de cortá-las.
Para ajudar o caramelo a grudar nas maçãs, você vai querermergulhe-os por alguns minutos em água quente com uma pitada de vinagre adicionado. Em seguida, esfregue qualquer cera com uma toalha de cozinha. Depois de pronto, incline a forma para formar uma poça de caramelo. Use um movimento giratório para cobrir uniformemente cada maçã; deixe o excesso de caramelo escorrer.
Para afinar o caramelo, bastaadicione um pouco de creme ou água ao fogo. Derreta os pães de caramelo no forno. Você também pode adicionar xarope de milho ou suco de limão aos molhos de caramelo para evitar que cristalizem.
Mergulhe as maçãs cortadas em refrigerante de limão e limão, como 7-Up ou Sprite, porcerca de 10 minutos. Escorra-os antes de usar. Como o sabor é neutro, a fruta não precisa de enxágue adicional. Maçãs embebidas no refrigerante de lima-limão ficarão bem por alguns dias.
Resfrie as maçãs na geladeira por pelo menos um dia, se possível, antes de mergulhar. As maçãs frias ajudarão o caramelo quente a grudar mais imediatamente nas maçãs enquanto você mergulha.
Para engrossar uma calda de caramelo,use uma colher de sopa de amido de milho ou fécula de tapioca (às vezes conhecida como farinha de tapioca) e uma colher de sopa de água por xícara de caramelo. Em seguida, ferva o caramelo, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar.
A importância de refrigerar maçãs carameladas
Colocar Caramel Apples na geladeira ajuda a protegê-los do crescimento bacteriano e a manter sua qualidade.
Desta vez você vai querercubra a bandeja de maçãs doces com filme plástico e coloque-as na geladeira. Como o caramelo vai endurecer na geladeira, ele não ficará muito pegajoso, o que evitará que as maçãs de caramelo grudem no embrulho. Esta é uma ótima maneira de preservar seu lanche por alguns dias.
Não deixe as maçãs carameladas em temperatura ambiente. Se você os fizer em casa e os comer imediatamente, as maçãs doces ou carameladas não serão contaminadas com listeria. Se uma maçã doce ou caramelada permanecer refrigerada, também não será capaz de cultivar as bactérias nocivas.
Aqui está a versão curta: A melhor maneira de prevenir o escurecimento émergulhe a fruta cortada em uma solução de água salgada (meia colher de chá de sal kosher por xícara de água) por 10 minutos, depois escorra e guarde até que esteja pronto para uso. O sabor de sal suave pode ser enxaguado com água da torneira antes de servir.
Como você faz fatias de maçã melhor?
- Misture ½ colher de chá de mel com 1 xícara de água. Adicione as fatias de maçã e deixe de molho por cinco minutos. ...
- Mergulhe as fatias de maçã em refrigerante de limão por cinco minutos. ...
- Adicione uma colher de sopa de suco de limão por xícara de água e mergulhe as fatias de maçã por cinco minutos.
Método de Tratamento de Maçã: Água Salgada
Junto com as maçãs tratadas com mel, guardei as maçãs tratadas com sal na geladeira durante a noite, e as fatias ensacadas ainda estavam perfeitamente crocantes e intactas.
Deixe o caramelo esfriar por 5-10 minutos. Ele estará pronto para mergulhar em torno de 190-200ºF. Se o seu caramelo estiver muito líquido,deixe esfriar por mais 5 minutos, ele continuará a configurar. Usando uma luva de forno para segurar o pote de caramelo em um ângulo, enrole suavemente a maçã no caramelo até cobrir uniformemente.
Para ajudar a evitar que o caramelo cristalize, você podeadicione um ácido ao açúcar antes de começar: adicione cerca de meia colher de sopa de suco de limão a cada xícara de açúcar e misture com as mãos; deve ter a consistência de areia molhada.
A temperatura é fundamental ao fazer doces.A diferença entre um caramelo mole e um duro e cozido demais está toda na temperatura.
As maçãs podem liberar gases que podem causar bolhas.
Para evitar isso, é recomendável mergulhar as maçãs em água muito quente por 10 a 15 minutos. Ou mergulhe-os em água fervente por 1 minuto. Você vai querer fazer isso de antemão,para que suas maçãs não fiquem quentes ao mergulhar.
Deixe o caramelo endurecer na geladeira: Deixe o caramelo firmar completamente,apenas 30 minutosna geladeira (você pode comê-los antes, mas se quiser que o caramelo endureça novamente espere 30 minutos). Corte as maçãs em fatias apenas quando estiver pronto para desfrutar, para que não escureçam.
Meu diagnóstico seria essevocê não deixou a mistura chegar a uma temperatura quente o suficiente. Talvez você só tenha trazido para o estágio de bola dura. No método da água que você usou, a calda deve ficar em forma de fio. Se você tiver um termômetro para doces, leve a calda para cerca de 300 graus F.
É mais importantemarque completamente a camada de chocolate com uma pequena faca afiada antes de pressionar firmemente o caramelo e a base(usando uma faca grande e plana). Se você tentar cortar todas as 3 camadas de uma vez, o chocolate vai quebrar e o caramelo vai espremer as laterais. O que é isso?
Quanto tempo leva para o caramelo endurecer? dê seu caramelopelo menos duas horas para definir, ou durante a noite, se possível. Você também pode colocar o caramelo na geladeira para ajudá-lo a se preparar mais rápido. O caramelo vai suar um pouco quando sair da geladeira, mas ainda terá um sabor bom.
Por que meu chocolate está escorregando da minha maçã caramelada?
Se possível, tente usarmaçãs que não têm revestimento de cera. A superfície cerosa fará com que o chocolate e o caramelo deslizem da maçã.
Se os caramelos estiverem muito moles, isso significa que a temperatura não subiu o suficiente. Novamente coloque o caramelo de volta em uma panela com algumas colheres de sopa de água e aqueça a 244 ° F. Se você não tiver um termômetro para doces, pode testar com um teste de água fria.
Você quer suas maçãs limpas, então definitivamente lave-as bem com água. Mas, é importante queeles não devem estar molhados para o doce grudar. Certifique-se de secá-los bem.
Você pode colocar maçãs carameladas na geladeira por dias ou semanas?Recomendamos refrigerar suas Maçãs Carameladas Gourmet assim que as receber. Esta é a melhor maneira de manter sua firmeza e sabor.
Se o seu caramelo ficar arenoso ou granulado,o açúcar provavelmente cristalizou. Se o açúcar derretido espirrar nas laterais da panela, ele perde rapidamente seu teor de umidade e volta a formar cristais. Isso pode desencadear uma reação em cadeia que pode fazer com que o caramelo agarre, arruinando todo o lote.
Às vezes, toffee ou caramelo separados podem ser salvosretirando a panela do fogo e mexendo sempre até que volte a ficar uma mistura hom*ogênea. Volte aos poucos ao fogo, mexendo sempre. Você também pode tentar adicionar uma ou duas colheres de água bem quente ao caramelo para ajudá-lo a se unir.
Leve à geladeira até esfriar e endurecer. (Melhor se você refrigerar durante a noite ou por várias horas. Eles serão mais fáceis de cortar e embrulhar). O caramelo parecerá duro na geladeira depois de pronto, mas deve ficar macio em temperatura ambiente.
Depois de fazer o caramelo, ele endurecerá à medida que esfria e será necessário aquecê-lo novamente para usá-lo. No entanto, se você quiser transformá-lo em um molho mais fácil de colher, adicione outros ingredientes como manteiga ou creme ao caramelo derretido.
Não é necessário mexer o caramelo enquanto cozinha- e pode até ser prejudicial, pois pode fazer com que a solução de açúcar espirre nas laterais da panela, onde a água evapora rapidamente e o açúcar pode voltar a formar cristais.
