Como fazer conservas de amora?
Geléia:A geléia é feita com purê de frutas. Conservas: As conservas têm frutas inteiras ou grandes pedaços de frutas. Algumas frutas, como amoras ou framboesas, não ficarão inteiras durante o processamento, portanto, pode não haver muita diferença entre geléia de framboesa e geléia de framboesa.
Geléia:A geléia é feita com purê de frutas. Conservas: As conservas têm frutas inteiras ou grandes pedaços de frutas. Algumas frutas, como amoras ou framboesas, não ficarão inteiras durante o processamento, portanto, pode não haver muita diferença entre geléia de framboesa e geléia de framboesa.
Eu tenho que remover as sem*ntes de amora?Não, você não precisa, mas você definitivamente vai querer. Eu não me importo com as sem*ntes na geléia de framboesa porque elas amolecem, mas as amoras não têm apenas uma tonelada de sem*ntes, elas são sem*ntes muito duras e arenosas. Se você não se importa, vá em frente e deixe-os entrar.
Usando uma escumadeira, encha os potes de conserva com amoras, deixando um espaço generoso de 1/2 polegada. Use uma concha para colher o xarope de amora fervente sobre as frutas, mantendo um espaço livre de 1/2 polegada. Limpe a borda, centralize as tampas de enlatamento de 2 partes nos potes e feche bem com os dedos.
Congele-os.
Congelá-los é bem simples. Basta enxaguá-los, colocá-los na horizontal para secar completamente e, em seguida, transferi-los para uma bandeja de biscoito forrada com Silpat {ou papel manteiga}. Coloque-os na bandeja em uma única camada e congele-os até ficarem firmes. Esta etapa evita que as bagas grudem durante o armazenamento a longo prazo.
As conservas de frutas são muito parecidas com geléia, mas são um pouco mais grossas, graças à adição de grandes pedaços ou pedaços inteiros de frutas em vez de frutas picadas, trituradas ou em purê. Você geralmente encontrará grandes pedaços de frutas suspensos em conservas, bem como sem*ntes, em muitos casos.
A:Compotas e geléias enlatadas caseiras abertas devem ser mantidas na geladeira a 4 ° F ou menos. Compotas e geleias cozidas "regulares" - ou com adição de pectina e açúcar - são melhor armazenadas por 1 mês na geladeira após a abertura. Eles podem durar mais dependendo do produto específico e como ele é usado.
Se, por outro lado, a geléia estiver sólida como uma rocha, isso significa que você foi longe demais e cozinhou por muito tempo. Você pode tentar adicionar um pouco de água para diluir, mas tenha em mente quedepois de cozinhar demais uma geléia, você realmente não consegue recuperar os sabores de frutas frescas.
Dicas para o Sucesso.Esta geléia de amora com baixo teor de açúcar vai engrossar consideravelmente enquanto esfria. Não tente adicionar mais pectina se a geléia estiver rala. Se por algum motivo sua geléia ainda estiver muito fina após enlatar, processar e resfriar por 24 horas, você pode reprocessá-la.
Uma ótima maneira de ajudar a fazer seus morangos, mirtilos, amoras ou outras frutas de sua escolhadura maisé armazená-los em um frasco Mason ou frasco de vidro reutilizável com uma tampa de fechamento firme. Ao fazer isso, você pode prolongar a vida útil da fruta.
As amoras duram mais tempo em uma jarra de vidro?
Eu uso frascos de pedreiro ou outros frascos de vidro maiores. eu descobri issoo vidro os mantém frescos por muito mais tempo do que qualquer tipo de recipiente de plástico. Você pode colocar uma toalha de papel seca no fundo do recipiente para pegar o excesso de umidade. Contanto que você siga essas instruções, suas bagas durarão semanas!
É tão simples fazer com que as suas bagas durem mais tempo! Como? Basicamente,você lava suas frutas (e vegetais) muito bem, então deixe-os secar completamente e guarde-os em potes de vidro na geladeira, em vez de mantê-los no plástico e prepará-los sempre que estiver pronto para comê-los.
Para fazer o Blackberry Jam:
Lave e seque bem as amoras. Adicione as amoras, o açúcar e o suco de limão em uma panela grande e misture bem com uma colher de pau de cabo longo.
Você também pode usar o método do banho de água quente se quiser armazenar adequadamente sua geléia para armazenamento a longo prazo. Assim, sua geléia durará cerca de1,5 anos(geralmente são dois, mas adicionamos menos açúcar aqui, então provavelmente será 1-1,5) em um local fresco, seco e escuro.
Se você estiver misturando frutas frescas e congeladas, a maior parte deve ser congelada. “Se eu quiser pedaços inteiros de fruta na minha geleia, cozinho primeiro a fruta congelada, levo-a a um bom calor borbulhante – certificando-me de que não gruda no fundo – acrescento o açúcar, que deve dissolver rapidamente, e depois o frutas descongeladas.”
Infelizmente, o açúcar desempenha um papel enorme no set.Se você cortar a quantidade na receita e não compensar com uma pectina projetada para conservar com baixo teor de açúcar, sua geléia pode estar escorrendo. Você verificou se estava pronto enquanto a geléia estava cozinhando? Sempre que uma receita fornece um tempo de cozimento, é simplesmente uma aproximação.
Açúcar: A quantidade de açúcar varia de acordo com a doçura da sua fruta. Cítrico: Laranja ou limão funcionam bem e servem para alguns propósitos. O suco dos cítricos adiciona acidez, ajudando a realçar os sabores frutados.As raspas adicionam pectina natural, ajudando a engrossar a geléia(além de trazer muito sabor!)
Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando. Adicione o açúcar e deixe ferver novamente; ferva exatamente 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo. Essas conservas podem ser enlatadas* ou guardadas em pote hermético na geladeiraaté 8 semanas.
A compota de boa qualidade está repleta de vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibras e pode estar associada a muitos benefícios para a saúde, incluindo uma melhor cognição e é uma boa fonte de energia para o desporto.As amoras são incrivelmente nutritivas.
Conservas de frutas referem-se a frutas ou vegetais que foram preparados, enlatados ou enlatados para armazenamento a longo prazo. A geléia refere-se a um produto feito com frutas inteiras, cortadas em pedaços ou trituradas.As conservas contêm pedaços de frutas, mas as geleias não; as compotas contêm polpa de fruta.
Em quanto vinagre você embebe as amoras?
Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de água e1 xícara de vinagre branco. Mergulhe as bagas na água e agite-as suavemente. Em seguida, deixe as bagas de molho por 5 a 10 minutos. Escorra as frutas em uma peneira na pia, enxaguando-as com um leve jato de água corrente.
Encha uma tigela ou outro recipiente com água limpa. Adicione uma colher de sopa cheia de sal e o suco deMetade de um limão. Mergulhe o produto por alguns minutos, depois enxágue e seque.
Cortar e Cortar
Corte continuamente novos brotoseventualmente matar a planta. Se você está tentando transformar um canteiro de amoras em um gramado, esta é a técnica ideal. O corte repetido que seu gramado exige, junto com a competição das gramíneas, sufocará as plantas de amora-preta com o tempo.
- Adicione as sem*ntes de chia à receita. A geléia de sem*nte de chia é um método de fazer geléia que não requer cozimento. ...
- Use amido de milho. O amido de milho é um agente espessante comum para geléias, molhos, sopas e esmaltes. ...
- Experimente a pectina comercial. ...
- Use folhas de gelatina ou pó. ...
- Reduza no fogão.
Há duas razões pelas quais você coloca suco de limão nele.O suco de limão equilibra a doçura do açúcar na mistura, e o suco possui pectina natural que fixa as geleias também.
1) O Teste do Pires
Você está buscando uma descida lenta, não uma bagunça escorrendo.Se correr devagar, está definido! Você também pode deixar a colher de geléia descansar no prato frio por 30 segundos e depois empurrá-la com a colher ou com o dedo. Se enrugar, você atingiu seu ponto de ajuste.
Compotas ou geléias duras podem ser diluídas com água ou suco de frutas. Eles podem ou não formar um gel novamente uma vez que são reaquecidos, comoo cozimento excessivo da pectina pode reduzir ou destruir sua capacidade de formar a estrutura do gel.
Compota e geléia que não endurecem geralmente é um problema causado portemperatura, problemas de pectina ou medições incorretas. As geleias cozidas a uma temperatura muito alta podem destruir a capacidade das pectinas de gelificar, mas, se não forem fervidas por tempo suficiente, também não endurecerão.
Pontos para lembrar
Empurre o dedo pela geléia no prato - você está procurando enrugar e não inundar de volta para preencher a lacuna. Se não estiver pronto, ligue a panela novamente, cozinhe por cinco minutos e teste novamente.
Armazenar produtos em recipientes de vidro em vez de plástico pode trazer vários benefícios.O vidro não é poroso e não absorve odores ou sabores, portanto, os alimentos armazenados no vidro permanecerão mais saborosos. Além disso, o vidro é muito mais durável e confiável do que o plástico, pois é menos provável que rache ou quebre quando cair.
Como você preserva bagas em potes de vidro?
Coloque uma toalha de papel no fundo de uma jarra e coloque os morangos SECOS na jarra. Coloque a tampa no pote e guarde na geladeira. No dia seguinte, verifique se há condensação no frasco. Se houver condensação no frasco, retire a tampa e limpe o interior do frasco com uma toalha/toalha de papel para remover a condensação.
Antes de colocar um litro de frutas frescas na geladeira, você precisa lavá-las. Rendine recomendalavando-os com uma solução de uma parte de vinagre branco para três partes de água fria. Embora a água por si só funcione bem, a adição de vinagre ajudará a retardar a deterioração e destruir qualquer mofo ou bactéria existente.
EUcoloque todos os tipos de bagas em potes de pedreiro sem lavar assim que eu chegar em casa do supermercado. Feche bem com a tampa e coloque o frasco na geladeira. Depois é só lavá-los conforme a necessidade. As bagas duram bem mais de uma semana.
Não os lave antes, pois isso fará com que estraguem mais rapidamente. 3. Coloque o frasco na geladeira para armazenamento. Os mirtilos vão duraraté duas semanas, se não mais.
Uma das regras fundamentais para manter as bagas livres de mofo é deixá-las sem lavar até o momento anterior ao consumo. Mas porlavando suas bagas em uma solução de vinagre e água, você pode prolongar sua vida útil por dias (às vezes até semanas!).
Normalmente, quando você lava e corta seus produtos, a vida útil deles é limitada a alguns dias. Mas, quando os coloco em potes de vidro depois de prepará-los, eles duramuma semana a uma semana e meia. Como os potes de pedreiro são herméticos, eles evitam que os produtos estraguem rapidamente.
Colocar frutas lavadas na geladeira adiciona excesso de umidade, o que acelera a decomposição das frutas. E apodrecer significa jogá-lo no lixo, o que é um desperdício de dinheiro e comida. Em vez disso, armazene frutas secas adequadamente na geladeira e lave-as quando estiver pronto para comer.
Como morangos e outras frutas frescas tendem a ter esporos de mofo em suas superfícies, eles estragam mais rápido quando deixados em temperatura ambiente.Mantê-los na geladeira retarda esse processo para que você tenha mais tempo para usá-los.
Uma imersão em água salgada de um copo de água morna para uma colher de chá de sal, juntamente com um enxágue rápido depois, podeajudar a garantir a remoção de pequenas larvas que possam estar escondidas dentro das bagas. Além disso, confira essas dicas para ajudá-lo a escolher as melhores amoras.
Para amoras, framboesas, amoras e mirtilos,não enxágue em água corrente, pois a pressão pode esmagá-los. Em vez disso, coloque as frutas em uma peneira e mergulhe-as em uma tigela com água fria. Agite suavemente o escorredor na água e deixe as bagas escorrerem.
O que você embebe amoras para tirar os insetos?
(idealmente trabalhar em um3 partes de água para 1 parte de vinagrebase) A acidez do vinagre funciona super bem para limpar as amoras. Se você não tem vinagre de maçã, pode usar vinagre branco ou fazer uma imersão em água salgada com uma colher de chá de sal para cada 500ml de água, apenas para ajudar a se livrar de bactérias e insetos.
Geléia:A geléia é feita com purê de frutas. Conservas: As conservas têm frutas inteiras ou grandes pedaços de frutas. Algumas frutas, como amoras ou framboesas, não ficarão inteiras durante o processamento, portanto, pode não haver muita diferença entre geléia de framboesa e geléia de framboesa.
Veja quanto tempo dura a geléia caseira: Para geléia caseira, usando açúcar e processada por enlatamento em banho-maria, você pode esperar obter cerca de dois anos de vida útil quando armazenada em local fresco e seco. Depois de aberto, guarde a geléia caseira na geladeira poraté três meses.
Adicionar ácido na forma de limão fresco ou suco de lima é importante por dois motivos: primeiro,torna o doce mais equilibrado, devolvendo um pouco da acidez perdida com a adição de açúcar. Em segundo lugar, a pectina precisa de ácido para ativar ou firmar adequadamente.
Não, você não precisa, mas com certeza vai querer. Eu não me importo com as sem*ntes na geléia de framboesa porque elas amolecem, mas as amoras não têm apenas uma tonelada de sem*ntes, elas são sem*ntes muito duras e arenosas. Se você não se importa, vá em frente e deixe-os dentro. Caso contrário, você vai querer investir em uma fábrica de alimentos.
Verifique as frutas depois de uma hora para ver se estão secas. Caso contrário, mexa delicadamente com as mãos ou seque-os delicadamente. Depois de completamente seco, mova-os para um frasco de pedreiro limpo.Cubra com uma tampa e leve à geladeira.
Isso é por queconservas são frequentemente necessárias para cozinhar e assar, por conterem a maior quantidade do sabor da fruta de forma misturável. A geléia é mais usada para complementar queijos e biscoitos porque sacrifica apenas um pouco do sabor para facilitar a propagação.
Como uma conserva, uma conserva pode ser feita de qualquer coisa, de frutas a nozes e vegetais. A distinção entre uma conserva e uma geléia clássica éa flexibilidade do próprio termo. De acordo com a Food & Wine, geléia é um termo muito mais específico que descreve uma mistura de uma única fruta, açúcar, ácido e, às vezes, pectina.
Se você preferir uma consistência suave, opte por gelatina. Se você gosta mais de uma pasta de morango espessa no seu PB&J, compre uma geléia. E se você está procurando uma sensação na boca mais robusta, opte por conservas ou uma geléia de laranja.
- Lave e corte as frutas.
- Higienize os frascos (deixe as tampas voltadas para cima em uma superfície limpa).
- Cozinhe a fruta até endurecer.
- Encha os frascos quentes com geléia quente.
- Feche os frascos e processe-os em banho-maria.
Você precisa de pectina para fazer conservas?
Você não precisa, mas prossiga com cuidado. "Se você é realmente anti-pectina, pode omitir, mas precisará cozinhar a geléia por mais tempo. Isso removerá a maior parte do conteúdo de água para que ela se ajuste adequadamente e, por sua vez, resultará em um rendimento menor", acrescenta Wynne.
Compotas ou geléias duras podem ser diluídas com água ou suco de frutas. Eles podem ou não formar um gel novamente uma vez que são reaquecidos, comoo cozimento excessivo da pectina pode reduzir ou destruir sua capacidade de formar a estrutura do gel.
Além de adoçar a compota, o açúcar tambémajuda o conjunto de pectina– aumenta a capacidade de formação de gel da pectina atraindo água para si, diminuindo a capacidade da pectina de permanecer em cadeias separadas. Além disso, o açúcar confere um efeito conservante.
"Se você é novo em fazer sua própria geléia, uma fruta com alto teor de pectina2 é um bom lugar para começar, pois elas engrossam naturalmente à medida que você as cozinha", diz Cording. "Alguns dos meus favoritos sãomaçãs, peras, ameixas e cranberries."
Fazer compota de fruta é a forma mais fácil de começar a conservar. Por que a geleia caseira é mais gostosa? Muitas razões! Você mesmo colhe a fruta no auge do sabor e tem controle sobre o que está na geléia e nas conservas.
O valor nutricional, o sabor e a espalhabilidade da geléia e da geléia são praticamente os mesmos. Ambos contêm cerca de 54% de açúcar e possuem o mesmo perfil de macronutrientes. Embora possam trazer alguns benefícios, essas pastas doces são produtos altamente açucarados e podem causar cáries, obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
A geléia é um pouco mais grossa e tem muito mais açúcar. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), uma pasta deve ser feita com pelo menos 55% de açúcar para ser classificada como geléia. Ele também usa pequenas partículas de frutas, dando mais textura ao creme.
Benzoato de sódioé um conservante comum usado em alimentos acidificados, como sucos de frutas, geléias, picles, conservas, coquetéis de frutas, etc.
Se a geléia escorrer da colher e parecer fina e líquida, ainda não está pronta. No entanto, se formar gotas grossas que pendem pesadamente da tigela do utensílio, mas não caem imediatamente, está quase pronto ou pronto. Use o teste do congelador.
