Fazer um bom café pode se resumir a alguns detalhes bem sutis, incluindo o tamanho das partículas do café moído, a temperatura da água ea maneira como você prepara o café.Nesta postagem, vamos nos concentrar em uma variável – a proporção café/água e percorrer as proporções ideais para café comum.fermentação por gotejamento e imersãométodos.
A proporção de café para água é a quantidade de café que você está usando em comparação com a quantidade de água que deveria usar com essa quantidade de café. Normalmente, diremos “1 a x” ou “1:x”. O “1” é 1 grama de café e x é o número de gramas de água que você deve usar.
Por que usar a proporção e não dar uma receita? Uma receita é muito simples. “Use 30 gramas de café e despeje 500 gramas de água.” Bem, nem todo mundo quer fazer tanto café e algumas pessoas querem fazer muito mais! Se usarmos uma proporção para descrever quanto café você deve usar em comparação com a água, você pode dimensionar sua receita para o tamanho que desejar e ainda assim obter os mesmos resultados de sabor.
Como padrão geral, recomendamos uma proporção de 1:17.
Dois sacos de origem única de 12 onças US$ 35 US$ 44 Nossa assinatura mais vendida
Assinatura de origem única – duas malas
Na proporção de 1:17, para cada 1 grama de café, use 17 gramas de água. Isto dá a melhor oportunidade para uma extração ideal – o processo de dissolução de sabores solúveis de borra de café usando água – com uma concentração complementar. Esta relação é ideal para operações manuais ederramamento automáticométodos. Essa também é a proporção (arredondada) da receita mencionada acima – 30 gramas de café e 500 gramas de água.
Como você deve ter notado, recomendamos pesar tudo em gramas. Isso permite uma precisão adequada para obter ótimos resultados e, pesando tudo, seus resultados serão muito mais consistentes. Para pesar o seu café, geralmente recomendamos usar umbalança básica de cozinha.Qualquer coisa que pese até o grama mais próximo geralmente é boa o suficiente. Para aqueles que querem ser extremamente precisos, balanças de alta tecnologia como aPérola de Acaiasão ótimos. Se você planeja fazer um excelente café expresso, uma balança que possa medir até o décimo de grama será obrigatória.
Para quem não tem balança, usando colheres de sopa e onças para medir café ou água, siga a proporção de 1:4.Use 1 colher de sopa de café para cada 4 onças de água.Uma escala será muito mais precisa e seus resultados serão mais consistentes. Isto é especialmente verdadeiro se você prepara regularmente mais de um tipo de café em casa. Mas se uma balança não for uma opção, colheres de sopa e onças bastarão.
Os métodos de imersão total requerem uma ligeira modificação da proporção de 1:17 recomendada para métodos de gotejamento. Exemplos de fabricação de cerveja por imersão total incluem oimprensa francesa, sifão eGotejador inteligente.Esses métodos exigem uma proporção mais restrita, próxima de 1:15.
Água e café permanecem juntos por muito mais tempo em um método de preparação por imersão total do que em um método de gotejamento, como o gotejamento automático ou o derramamento. Nesses métodos, a água doce é derramada, flui pelo solo e sai rapidamente. Nos métodos de imersão total, toda a água fica com todo o café durante todo o tempo de preparo e, portanto, há mais tempo para que a extração aconteça em toda a água de uma só vez. Um pouco menos de café ajuda a equilibrar o sabor.
Esperamos que este guia tenha ajudado a melhorar seu processo de preparo e a criar xícaras de café melhores, e agora que você está pronto para fazer um café excelente,encontre o café perfeito para você!
