Como o conhaque é feito | Ingredientes e Produção - ARK Behavioral Health (2024)

Brandy é umespírito destiladoque é comumente consumido como bebida após o jantar. É feito deuvasmas também pode ser feito com uma variedade de outras frutas.

O termo brandy vem da palavra holandesa brandewijn, que significa “vinho queimado”, que se refere ao calor aplicado durante sua produção.

Conhaque pode serproduzido em três etapas: fermentação, destilação e envelhecimento. A fermentação cria o vinho base, que é então destilado para obter um teor alcoólico mais elevado. Após a destilação, a aguardente envelhece vários anos em barris de madeira antes de ser engarrafada.

Ingredientes de conhaque

A fruta é o principal ingrediente do conhaque, mais comumente uvas. Alguns tipos de conhaque, ou aqueles que usam frutas vermelhas, podem exigir adição de açúcar durante a fermentação.

Os ingredientes comuns usados ​​para fazer conhaque podem incluir:

• uvas
• maçãs
• Amora silvestre
• pêssegos
• peras
• damascos

Produção de conhaque

A produção de brandy varia ligeiramente dependendo do tipo, mas provavelmente envolve estas etapas básicas:

Fermentação

Para iniciar a produção do conhaque, a fruta é amassada e combinada com fermento. A levedura cria uma reação química que converte o açúcar da fruta em etanol (álcool). Isso cria um vinho base com menor teor alcoólico do que o conhaque.

O suco de fruta fermentado contém etanol, água e congêneres, que são compostos químicos criados durante a fermentação. Os congêneres acrescentam sabor ao álcool, mas podem ser prejudiciais e muitos são filtrados durante a destilação.

Destilação

A destilação aumenta o teor de álcool no líquido através da aplicação de calor. Este processo é concluído em um alambique de cobre ou alambique de coluna em uma destilaria.

Quando aquecido, o álcool cria um vapor que contém alto percentual de etanol e menor percentual de água e impurezas. O vapor é resfriado e convertido novamente em líquido com entre 35% e 60% de álcool por volume (ABV).

Envelhecimento

O produto acabado pode ser transferido para barricas de carvalho e envelhecido vários anos, o que ajuda a suavizar o seu sabor. Os barris de carvalho também conferem ao conhaque um perfil de sabor distinto e podem escurecer a cor do álcool.

Tipos de conhaque

Existem vários tipos de aguardente, dependendo do local onde é produzida e do tipo de fruta com que é feita. O conhaque deve especificar no rótulo o tipo de fruta com que é feito, a menos que seja feito de uvas.

Alguns tipos de conhaque têm outras notações no rótulo que especificam quanto tempo foi envelhecido, incluindo:

• VS (muito especial), o que significa que envelheceu pelo menos dois anos
• VSOP (velho pálido muito superior), o que significa que envelheceu pelo menos quatro anos
• XO (extra antigo), o que significa que tem pelo menos seis anos, mas muitas vezes mais de 20 anos

Conhaque

Esta aguardente vínica é produzida na região de Cognac, na França. Deve ser destilado duas vezes e envelhecido por no mínimo dois anos. Marcas populares de conhaque incluem Hennessy e Remy Martin.

Armagnaque

Este é um tipo de brandy francês feito a partir de variedades de uvas específicas e produzido na região de Armagnac, no sudoeste da França. É destilado apenas uma vez, o que produz um sabor mais ousado em relação ao conhaque.

Pisco

Este tipo de aguardente vínica é produzido no Chile e no Peru. O pisco chileno deve ser destilado várias vezes e envelhecido por dois meses antes de ser engarrafado. O pisco peruano é destilado apenas uma vez e envelhecido em barris que não sejam de madeira por pelo menos três meses.

aguardente de maçã

Applejack é um tipo de conhaque americano feito de cidra de maçã destilada e fermentada. Nova Jersey produziu a primeira versão americana de aguardente de maçã em 1698.

Grapa

A grappa é feita a partir da polpa e outros restos da produção do vinho, conhecida como aguardente de bagaço. Este tipo de brandy é normalmente destilado uma vez, o que mantém a maior parte do sabor das uvas.

Calvados

Calvados é um tipo de aguardente de maçã produzida na Normandia, França. Esse tipo de conhaque costuma ser adicionado a coquetéis clássicos, como o Manhattan.

Água da vida

Eau De Vie, que significa “água da vida”, descreve qualquer tipo de aguardente de fruta que não seja a aguardente de uva. Este tipo de conhaque geralmente não é envelhecido e pode ser apreciado gelado como bebida após o jantar.

Conhaque caseiro

Como a aguardente vínica é mais frequentemente envelhecida em barris de carvalho, não é ideal para destilação caseira. O envelhecimento não é necessário para outros tipos de aguardente de frutas, incluindo pêssego, pera ou maçã. O conhaque caseiro requer equipamento de destilaria de pequena escala e vinho de frutas.

Como bebida alcoólica, o conhaque representa um risco de desenvolvimentodependência de álcoolouvício. Se você quiser mais informações sobretratamento para dependência de álcool, entre em contato conosco hoje para falar com um especialista.

Perguntas frequentes sobre conhaque

Quanto custa o conhaque?

O preço do conhaque depende do tipo, marca e idade.

Em geral, à medida que a idade do conhaque aumenta, também aumenta o preço. A maioria das marcas sinaliza a idade de uma bebida usando os rótulos VS, VSOP e XO:

• Uma garrafa de 750ml de VS custa entre US$ 10 e US$ 50 dependendo da marca.
• Uma garrafa de 750ml de VSOP custa entre US$ 10 e US$ 200.
• Uma garrafa de 750ml de XO custa entre US$ 20 e US$ 1.000.

Aprender mais sobre

Quanto álcool há no conhaque?

Brandy tem pelo menos 40% de álcool em produtos dos EUA. Existem muitos tipos de conhaque, feitos de uvas, maçãs e outras frutas. Esses tipos de conhaque têm pelo menos 40% ABV, embora algumas garrafas possam ter um teor alcoólico mais alto.

Aprender mais sobreConteúdo de álcool da marca

Existem benefícios em beber conhaque?

Brandy tem propriedades antioxidantes e pode beneficiar doenças, inflamações corporais, hipertensão, reduzir o risco de doenças cardiovasculares e ajudar a melhorar a cognição a longo prazo e o controle de peso.

No entanto, estes efeitos benéficos só ocorrem com o uso leve a moderado de álcool. O consumo excessivo de álcool provavelmente reverterá quaisquer benefícios possíveis.

Para saber mais, leiaConhaque é bom para você?

Qual é o gosto do conhaque?

O brandy é feito a partir de suco de fruta fermentado que envelhece em barricas ou barris de carvalho por longos períodos de tempo. Por causa disso, o conhaque tem um sabor um pouco frutado, doce e ainda tem um toque de carvalho. É servido à temperatura ambiente e provavelmente consumido após uma refeição.

Para saber mais, leiaQual é o gosto do conhaque?

É arriscado beber conhaque todos os dias?

Pode ser arriscado beber conhaque todos os dias. Mesmo beber moderadamente todos os dias pode aumentar o risco de danos cerebrais, colesterol alto, dependência de álcool e sistema imunológico enfraquecido.

Aprender mais sobreBeber conhaque todos os dias

Qual é a diferença entre conhaque e brandy?

Conhaque é um tipo de conhaque, enquanto conhaque é qualquer bebida destilada que utiliza purê de frutas fermentado de uvas, maçãs, peras ou outras frutas doces. Para que um conhaque seja considerado conhaque, o álcool deve ser produzido com uvas brancas da região de Cognac, na França.