Waffles de grandeza insana (2024)

Waffles of Insane Greatness são crocantes, mas leves e macios. Baunilha e leitelho os tornam deliciosos; deixe a massa descansar por 30 minutos antes de assar.

Recentemente me deparei com issoReceita Food52 Geniuspara Waffles de Grandeza Insana. Os waffles, com o melhor nome de sempre, são originários de um restaurante chamadoAretha Frankensteinem Chatanooga, Tennessee, também o melhor nome de todos os tempos. O restaurante é uma pequena casa convertida com quatro mesas e um bar com assentos. Fiquei um pouco desapontado ao descobrir que Aretha Frankenstein não era homônima. Porque eu conseguia imaginar uma mulher feroz como a Sra. Frankenstein. Mas deixe-me dizer como essas belezas são nomeadas apropriadamente e também certifique-se de prometer colocá-las no ferro o mais rápido possível.

Os waffles não são apenas misturados e servidos, mas ainda estarão na sua mesa em pouco tempo, perfeitamente macios e úmidos por dentro, com uma crosta crocante, ainda que fina.Receitas geniaisequipe. Parece incrivelmente ótimo, certo?

O segredo para waffles perfeitos

O segredo é duplo; primeiro, parte da farinha de trigo foi substituída por amido de milho para conter um pouco a formação de glúten. Em segundo lugar, e muito importante: depois de misturar esta massa simples, deixe-a descansar por 30 minutos completos. Se você não deixar a massa descansar conforme necessário, os waffles não atingirão a leveza e a crosta crocante que os tornam incrivelmente ótimos. Além disso, a massa renderá menos um waffle completo se você não esperar. Então, eu misturo a massa e enquanto ela descansa, faço meu café da manhã, preparo as coberturas e aqueço a máquina de waffle. Antes que eu perceba, os 30 minutos acabaram e minha família está prestes a provar o melhor, quase waffle com fermento, mas não waffle com fermento durante a noite - espere, waffles.

Além da textura fabulosa que acabei de falar, é realmente uma loucura(Estou usando muito essa palavra para ter certeza de que você sabe o quão bons eles são), deixe-me contar sobre o sabor delicioso e perfeito. À massa acrescentei uma colher de chá de baunilha e recomendo usar leitelho como opção de leite. O sabor forte do leitelho combina perfeitamente com a baunilha para uma delícia “ah, minha palavra”. Eu testei várias opções de leite, então mesmo que você não tenha leitelho, coloque seu leite normal ou de nozes no copo medidor e adicione uma colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão.

Qual é o melhor ferro para waffles?

Sua máquina de waffle é muito importante aqui. Eu recomendo usar um ferro de waffle belga e esteMáquina de waffle duplo belga Cuisinarté uma virada de jogo, fazer dois waffles belgas profundos ao mesmo tempo, mas se você tiver uma máquina de waffle padrão, seus waffles também ficarão malucos. Um lote de massa dá quatro waffles, novamente apenas se você deixar a massa descansar por 30 minutos completos. Se quiser dobrar a receita para uma multidão, recomendo fazer duas tigelas de receitas individuais. Os waffles douram perfeitamente rapidamente; pelo menos na minha máquina de waffle, levando apenas cerca de cinco minutos. E!… os waffles reaquecem maravilhosamente.

Os waffles podem ser feitos com antecedência?

Se você tiver extras que deseja economizar ou se quiser fazer alguns com antecedência, asse os waffles até não ficarem tão dourados quanto você os serviria e deixe-os esfriar completamente sobre uma gradinha. Guarde na geladeira em sacos herméticos ou em um recipiente e quando estiver pronto para comer mais, basta reaquecer o ferro para waffles, colocar os waffles pré-fabricados no ferro e cozinhar apenas alguns minutos até ficarem bem aquecidos! Você também pode aquecê-los em uma torradeira, mas acho que o reaquecimento na máquina de waffle os aquece sem queimar as bordas e, na verdade, é mais rápido do que em uma torradeira.

Como mencionei no início desta história maluca (piscadela), a textura desses waffles é perfeita; o sabor desses waffles é delicioso; a necessidade de você experimentar esta receita - imediatamente.

Que coberturas você deve colocar nos waffles?

Vamos falar sobre as coberturas para estes (não direiInsanonovamente) waffles. Sirva com coberturas de manteiga, calda de verdade (aquecida!) E frutas vermelhas. Mas você já comeu creme de leite em waffles? Estou aqui para dizer que você precisa experimentar porque creme de leite em waffles realmente bons é um labirinto! Fiquei encantado com esse par perfeito quando minha incrível amiga e vizinha de quintal me entregou uma amostra dos deliciosos waffles de massa fermentada de sua família (outra receita maluca de waffle que compartilharei algum dia). Ela encheu levemente os buracos do waffle com creme de leite suficiente e regou com calda, me dizendo que era algo que seu pai havia apresentado a ela anos antes. E deixe-me dizer, agora minha casa estará para sempre comendo waffles cobertos com creme de leite. Cada waffle retratado aqui é coberto com creme de leite. Independentemente do que você escolher, não deixe de experimentar os Waffles of Insane Greatness da Aretha.

Adaptado deReceitas geniais Food52