Ser adulto é cheio de responsabilidades que ninguém lhe contou: brigar com os vizinhos, limpar a pia do banheiro, pagar impostos, não comer carboidratos à noite… e sentir-se culpado por comer frituras. A vida já é dramática o suficiente, por isso compilamos algumas dicasfritar sem óleoou, pelo menos, cozinharfrituras mais saudáveise voltando para curtirbatatas fritassem remorso.
A arte de fritar – com e sem óleo
Concordamos: comer frituras não é um presente para o nosso organismo por vários motivos. Muitas vezes o óleo não está suficientemente limpo, a temperatura está muito alta, um pedaço de comida frita pode fazer o seudigestãomuito difícil e, eventualmente, o sistema circulatório sofre.
Por que amamos comida frita e empanada é umamistério: aquela sensação crocante, o sabor com alguns temperos, aquelas batatas fritas com gosto da nossa infância… Fritar não é a única forma de saborear a comida, mas não precisamos retirá-la da nossa alimentação. Você só precisa ser maisconscientesobre o que você come e tenha certeza de que a tecnologia evolui para nos servir – na maior parte do tempo. E é por isso que estamos aqui, para dizer que não há necessidade de se despedir das frituras.
Faça Você Mesmo
Altamente recomendado. Isso não significa que você não possa comer batatas fritas em um restaurante durante a noite: não há problema em fazê-lo de vez em quando. Mas se você quiser fazer algumcomida fritauma ou duas vezes por semana, algo que amboscriançase os adultos vão adorar, é melhor cozinhar em casa. Se você cozinha frituras em casa, saberá que tipo de óleo ou gordura utiliza, poderá controlar os tempos de cozimento, a temperatura e os ingredientes, além de poder fazer deliciosas receitas caseiras e conquistar o mundo com seu frango frito.
Use óleo limpo
O óleo limpo também pode ser reutilizado, embora seja melhor usar o óleo apenas uma vez. Mas, como isso não é comum na maioria das casas, digamos que você possa usarazeiteaté três vezes egirassolóleo duas vezes. Normalmente consideramos o óleo após a fritura e o ovo bastante limpos; mas se você fritar peixe e depois quiser usar o mesmo óleo em algumas batatas fritas, seu futuro culinário não será muito brilhante.
Quando falamos sobreóleo limpo, não estamos falando apenas de como parece limpo. O processo químico durante o cozimento afeta a qualidade do óleo, e o tipo de alimento que fritamos também pode alterar a composição do óleo. Tente filtrar o óleo e não misture diferentes tipos de óleos ao cozinhar.
Não se esqueça dereciclaróleo corretamente. Contate as autoridades locais para saber como ou onde você pode descartá-lo. Você pode até fazer sabonete (com muito, muito cuidado).
Cozinhar e fritar sem óleo
Sim, é possível cozinhar com óleo e com resultados crocantes e suculentos sem toda aquela gordura: combinação perfeita. Você sempre pode cozinhar no forno em vez de fritar, como um método de cozimento diferente. Mas agora você pode atéfritarnoforno, para que você possa ter todos osvantagensdeste aparelho e desta nova função.
Um forno também é conveniente se a sua cozinha não for muito grande: você pode usá-lo para diferentes métodos de cozimento, em vez de ter um eletrodoméstico para cada necessidade - isso significa que você podeEconomizartambém. E por último, umfornoémais fácil de limpar, além disso, geralmente você pode ter mais espaço interno para cozinhar para mais de uma ou duas pessoas, algo útil se você for umfamília, porque isso economizará não apenas dinheiro, mastempo.
Outro aparelho para usar sem óleo é uma fritadeira de ar comprimido. Pensa-se que funciona como uma fritadeira comum, mas usando um sistema semelhante aofornos de convecção. Existem diferentes tamanhos disponíveis e podem ser uma boa escolha para famílias que gostam de fritar alimentos e manter um nível de colesterol saudável.
O forno como alternativa
A maior parte dos alimentos congelados que você compra podem ser fritos ou cozidos noforno, uma escolha mais saudável. O resultado não é o mesmo e também pode mudar dependendo do tipo de forno e das funções: nem todos os fornos conseguem cozinhar os alimentos uniformemente.
Se você decidir cozinhar um poucofritasoupepitasno forno convencional você usará menos óleo, e procurar a altura adequada da bandeja ou mexer ou virar os alimentos será suficiente para uma superfície crocante, o mais próximo que você estará de fritar os alimentos. Você não precisará de uma tampa como escudo nem de fazer barulhos engraçados enquanto estiver óleo (isso pode ser prós ou contras).
A temperatura certa
Se quiser fritar em uma frigideira ou fritadeira, não queime o óleo. A temperatura mais alta não deve ser superior a 180 °C (muito importante:Croquetes - bolinhos salgadosdeve ser frito a 175 °C a 180 °C /350 °F) e 160 °C paravegetais. O óleo muito quente pode fazer com que um pedaço de comida cozinhe muito rápido por fora e fique quase cru por dentro. Se quiser saber quando o azeite fica pronto na frigideira, já que você já tem controle de temperatura na fritadeira, use um pedacinho de pão ou um palito de madeira. Se você colocar no óleo e aparecerem algumas bolhas, é hora de fritar.
Háfogõescom funções para atingir a temperatura certa para fritar e conservar os alimentos, para que isso não seja problema.
Cuidado com a ingestão de sal
Alimentos fritos e congelados costumam vir juntos, mesmo cozinhando em casa. Esse tipo de alimentação traz muitos pontos negativos para o nosso organismo. Um, como você pode imaginar, émuito sódio. Não só quando você come apenas um prato, mas também porque você se acostuma e seu corpo acaba exigindo comida salgada.
Não use muito sal ao cozinhar e comer. Você pode pensar que não é muito importante agora, mas se não reduzir a ingestão de sal, talvez precise parar de usá-lo em apenas alguns anos.
Escolha ingredientes de boa qualidade
Como geralmente acontece ao cozinhar,ingredientes de boa qualidadefaça a diferença: são saborosos e fazem melhor para a saúde. Escolha alimentos frescos e sazonais e compre no mercado de agricultores mais próximo. Fritar não significa comida de má qualidade ou receitas ruins. Cozinhar com bons ingredientes e um bom óleo vegetal pode transformar a fritura em arte.
Amor por frituras também é amor, e agora você sabe como procurar um método de cozimento comparável e apreciá-lo sem remorso. O consumo responsável de alimentos e a escolha entre as novas e diferentes opções irão ajudá-lo a obter aquele resultado crocante e crocante sem usar frituras e como parte de uma dieta equilibrada.
